L’erreur du petit déjeuner sucré ! Quelle heure pour le sucre ?

Hello ! Aujourd’hui je vais finaliser la dernière partie sur les sucres, après y avoir consacré 3 articles complets dessus. Nous avons vu la définition exacte d’un sucre, ou plutôt d’un glucide, puis nous avons abordé le sujet de l’index glycémique et la charge glycémique, pour enfin établir la liste des glucides à privilégier dans son alimentation au quotidien. Pour finir ce sujet, j’aimerai vous expliquer quels sont les meilleurs moments de la journée pour pouvoir consommer des glucides, notamment ceux à index glycémique élevé, et ainsi vous serez de vrai(e)s expert(e)s dans le domaine ! Bon allez petits padawans, commençons !

Au petit déjeuner, le sucré tu éviteras

Et oui, le petit déjeuner sucré est l’erreur du siècle, et quelle erreur me direz-vous ? Pour vous expliquer cela rien de mieux qu’un petit tour en compagnie de notre ami le général en chef des armées en médecine chinoise, j’ai nommé : le foie ! Le matin, votre foie a pour mission de créer des acides gras saturés pour la journée, c’est pour tout le monde pareil, alimentation saine ou pas. Si le corps reçoit l’information qu’il y a du sucre (rapide ou lent) avec notamment, un index glycémique élevé, alors le pic d’insuline ne fera que faciliter ce travail et le foie produira encore plus d’acides gras saturés que prévu, et notamment des acides gras saturés à chaînes longues. Oui ce sont ceux-là les mignons qui se stockent gentiment et généreusement sous forme de graisse… Pour résumer : sucre le matin (que ce soit glucide simple ou complexe avec IG haut surtout) → pic d’insuline → met de l’eau au moulin du foie qui produira des acides gras saturés à chaines longues → stockage de graisses.  Quand je vous disais que votre ennemi pour la silhouette c’est le sucre et non le gras vous comprenez mieux !

Alors, comment éviter ce phénomène ? En mangeant salé le matin tout simplement ! J’en vois déjà venir, se disant : « impossible d’avaler autre chose que du sucré le matin ! ». Si ça peut vous rassurer, je viens de loin (un peu trop loin même pour être honnête). Mon petit déjeuner se composait d’un bol de lait au chocolat sucré, des petits écoliers ainsi que du quatre-quart breton… Ouille ! Je ne pouvais pas envisager de manger du salé même si je me levais à 12h (bah oui, ça fatigue la vie d’étudiant ah ah !). Aujourd’hui c’est l’inverse, je mange plus facilement du salé et je me sens mieux durant la journée. Alors quand on dit salé, c’est pas n’importe quel salé, il ne s’agit pas de s’enfiler des pizzas à la place des céréales et compagnie. Revenons chez notre foie, vous vous souvenez, il produit automatiquement des acides gras pour la journée, mais si vous lui apportez ces mêmes acides gras saturés le matin, et bien intelligent comme il est, il se dira « ah tiens, il y a de l’acide gras saturé qui arrive, je  vais donc freiner la production car mon patron M. le Corps aura sa quantité pour la journée ». Et oui, en mangeant du gras le matin et notamment saturé, vous n’aurez pas ce problème et en plus vous serez vite rassasiés ! Sachez également que grâce au pic de cortisol le matin, les lipides sont très bien assimilés, on peut donc en manger une bonne quantité sans soucis, c’est justement le meilleur moment pour consommer du gras !

Que manger dans ce cas ? Un oeuf chaque matin avec le jaune cru (à la coque ou au plat) c’est vraiment l’idéal, avec du beurre clarifié au lait cru de chèvre ou bufflonne par exemple, un petit morceau de fromage de chèvre ou brebis, et pour les végétaliens consommez de l’huile de coco ou beurre de coco à ce moment surtout afin d’avoir votre source en acides gras saturés, ou encore la margarine « Vita Coco » qui de par sa composition est, selon moi, la seule qui soit saine. Ce sont des aliments que vous pouvez mettre le matin mais vous pouvez évidemment manger autre chose avec, comme de la purée d’oléagineux même si ce n’est pas du saturé mais de l’insaturé, ou encore une petite tranche de pain complet à index glycémique modéré ou bas.

Et pour faire une transition du sucré au salé ? Vous pouvez en attendant, faire un petit déjeuner sucré avec des fruits à IG modéré ou bas mais riche en gras afin de limiter l’impact sur la glycémie. Par exemple, le célèbre « Miam ô Fruits » de France Guillain, en ajoutant de l’huile de coco par dessus, ou du beurre de coco. Vous pouvez faire un porridge au lait végétal d’avoine dans lequel vous ajouterez de l’huile de coco, avec des flocons d’avoines ou mieux du son d’avoine car ils ont un IG vraiment bas. Si vous souhaitez vraiment le sucrer, alors optez pour une petite dose de sucre de coco avec un IG bas également. Enfin, dernier conseil, rajoutez un peu de salé dans votre petit-déjeuner afin de vous habituer au salé le matin. 

Au goûter, du plaisir tu auras

Toujours dans la même logique, entre 16h et 18h votre corps connaitra un pic d’insuline tout à fait naturel (c’est-à-dire sans que l’alimentation joue un rôle). Effectivement, que vous mangiez ou non, le pic d’insuline sera présent donc autant en profiter ! C’est le moment idéal pour manger du sucré, pour vos aliments à IG haut, et surtout pour notre chocolat ! Votre corps « fermera les yeux » sur ce qui entre à ce moment là en matière de sucre. Après, je parle de sucre de qualité dans tous les cas et aucunement de viennoiseries industrielles, sucre blanc raffiné et autre « faux aliment » de notre société occidentale. Vous pouvez vous préparez une gourmandise chocolatée à la coco et à la noisettes, un délicieux banana split avec du chocolat noir fondu par dessus et parsemé de noix de cajou, ou encore une nice cream avec en topping ma délicieuse crème à tartiner spéculoos ! Le choix est vaste, profitez-en et faites vous plaisir ♥ Sachez que la banane, le chocolat noir et les noix de cajou (qui sont des légumineuses et non des oléagineux), sont excellents pour le goûter car ils sont riches en tryptophane, protéine que le corps transformera en sérotonine dans votre intestin, ce qui vous apportera une bonne préparation au sommeil pour le soir. Ahhh l’alimentation saine est vraiment pleine de surprise, et le corps aussi.

J’espère que cet article spécial sucre vous aura plu et que vous ne culpabiliserez plus ! Vous savez que mon mot d’ordre en alimentation c’est le plaisir, pensez-y ♥