Quand manger du sucre dans la journée ?

On connaît depuis plusieurs années l’impact des excès de sucre sur notre corps. Si avant on ne parlait que de sucres rapides et de sucres lents, on sait désormais que c’est bien plus complexe que ça. Entre index glycémiques, charge glycémique et les glucides qu’il faudrait privilégier au quotidien, le sucre n’a pas fini de faire parler de lui ! D’ailleurs, il fait la spécificité de la France en matière de petit-déjeuner. Pourtant, c’est loin d’être une bonne idée de prendre un petit-déjeuner trop sucré ! Alors, quels sont les meilleurs moments de la journée pour consommer des glucides simples riches en sucre ? Quand manger du sucre ? Voyons tout cela ensemble !

Quand consommer du sucre ? Évitons au petit-déjeuner !

Pour faire simple, le petit déjeuner continental, c’est l’erreur du siècle ! Vous savez, ce petit-déjeuner typiquement français composé de viennoiseries, de pain blanc et de confitures… Pour comprendre pourquoi il faut absolument l’éviter, il nous faut voir ce qu’il se passe du côté du foie.

Le matin, votre foie a pour mission de créer des acides gras saturés pour la journée. C’est pour tout le monde pareil, alimentation saine ou non. Si le corps reçoit l’information qu’il y a du sucre qui arrive rapidement avec notamment, un index glycémique élevé, alors le pic d’insuline ne fera que faciliter ce travail. Le foie produira encore plus d’acides gras saturés que prévu, et en particulier des acides gras saturés à chaînes longues. Oui, ce sont ceux-là qui se stockent gentiment et sont difficiles à faire partir !

Le matin, les récepteurs à l’insuline sont très disponibles, donc pour résumer : que du sucre le matin (que ce soit des glucides simples ou complexes avec IG haut surtout) → pic d’insuline → le foie produit des acides gras saturés à chaînes longues → stockage de graisses, fatigue et envies de sucre. Pour éviter ça, il faut que le petit-déjeuner soit composé majoritairement de protéines et de bons acides gras, avec un peu de glucides complexes peu ou pas raffinés.

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Quand manger du sucre ? Au goûter !

Entre 16 h et 18 h, votre corps connaîtra un pic d’insuline tout à fait naturel. C’est-à-dire sans que l’alimentation ne joue un rôle dans ce phénomène. Effectivement, que vous mangiez ou non, le pic d’insuline sera présent, donc autant en profiter !

C’est le moment idéal pour manger des glucides simples ou glucides avec un IG haut !

Évidemment, je parle des glucides de qualité de préférence (comme des fruits, des dattes, du chocolat noir, des cookies aux flocons d’avoine, un gâteau maison…) et de garder les viennoiseries et biscuits industriels de manière un peu plus occasionnelle dans votre semaine. Vous pouvez vous préparer :

• une gourmandise chocolatée à la noix de coco et à la noisette,
• un délicieux banana split avec du chocolat noir fondu par dessus et parsemé de noix de cajou,
• une nice cream avec en topping ma savoureuse crème à tartiner spéculoos !

Le choix est vaste, profitez-en et faites-vous plaisir. Sachez que la banane, le chocolat noir et les noix de cajou sont excellents pour le goûter, car ils sont riches en tryptophane. C’est un acide aminé que le corps transforme en sérotonine, ce qui vous apportera une meilleure humeur et une bonne préparation au sommeil pour le soir. Vous savez désormais quand manger du sucre, alors allons plus loin maintenant !

L’incontournable petit-déjeuner salé

Un pas parfois difficile à franchir

J’en vois déjà venir, se disant : « impossible d’avaler autre chose que du sucré le matin ! ».

Si ça peut vous rassurer, je viens de loin (d’un peu trop loin même, pour être honnête !). Mon petit déjeuner se composait d’un bol de lait au chocolat sucré, des petits écoliers ainsi que du quatre-quarts breton… Ouille ! Je ne pouvais pas envisager de manger du salé même si je me levais tard.

Aujourd’hui, c’est l’inverse, je mange plus facilement du salé et je me sens mieux durant la journée. Alors quand on dit salé, ce n’est pas n’importe quel plat salé. Il ne s’agit pas de se faire des pizzas de fast-food à la place des céréales évidemment.

L’impact du petit-déjeuner salé

Revenons-en au foie. Il produit donc automatiquement des acides gras pour la journée. Mais, si vous lui apportez ces mêmes acides gras saturés le matin, le foie se dira « ah ! tiens, il y a de l’acide gras saturé qui arrive, je vais donc freiner la production, car le corps aura sa quantité pour la journée ».

Eh oui, en mangeant du gras le matin et notamment saturé, vous n’aurez pas ce problème. En plus, vous serez vite rassasiés ! Sachez également que grâce au pic de cortisol le matin, les lipides sont très bien assimilés. On peut donc en manger une bonne quantité car c’est justement le meilleur moment pour consommer du gras !

Pour les végétaliens, consommez de l’huile de coco, du beurre de coco, ou du lait de coco (yaourt YA par exemple qui ont une très bonne composition) afin d’avoir votre source en acides gras saturés. Si vous n’aimez pas la coco, vous avez également les purées d’oléagineux, ou encore les avocats.

Personnellement, j’aime bien me préparer à l’avance une bonne quantité de houmous, que j’accompagne de pain au levain, c’est délicieux !

Comment passer du petit-déjeuner sucré au salé ?

Je vous conseille de rajouter un peu de salé dans votre petit-déjeuner, afin que ce soit progressif.

Si les saveurs sucrées vous sont vraiment indispensables le matin, il faudra bien choisir vos aliments. En effet, le problème n’est pas la présence du sucre, c’est la SEULE présence de sucre qui l’est. Votre petit-déjeuner ne doit pas être composé exclusivement de glucides.

Vous pouvez faire un petit déjeuner sucré avec un bol de yaourt de coco et du muesli par exemple, accompagné de tofu brouillé aux épices. Ou bien vous pouvez faire un porridge au lait végétal dans lequel vous ajouterez de l’huile de coco, avec des flocons d’avoine, des protéines végétales en poudre et des fruits cuits (délicieux avec la pomme ou banane écrasée). Si vous souhaitez le sucrer, alors optez pour une petite dose de sucrant par exemple. 

Vous savez maintenant quand manger du sucre, et tous les pièges à éviter pour éviter les fringales et la fatigue au quotidien. Pour aller plus loin, si vous souhaitez une méthode simple à suivre, pas-à-pas et surtout efficace pour manger sainement en vous faisant plaisir, j’ai ce qu’il vous faut. Vous aurez toujours des idées de repas, vous saurez exactement comment composer votre assiette de manière savoureuse, et vous pourrez vous libérer de la dépendance au sucre facilement. Cette méthode, elle tient dans mon programme en ligne, WonderFood ! Cliquez ici pour faire de l’alimentation votre plus précieuse alliée au quotidien.