Pourquoi l’alimentation vivante est un précieux atout pour votre santé ?

Hello ! Dans ce 7ème épisode, je voulais approfondir le sujet de l’alimentation saine, en vous parlant plus particulièrement de l’alimentation vivante. Je vous expliquerai pourquoi j’accorde beaucoup d’attention à cette branche de l’alimentation saine, et la semaine prochaine je vous donnerai mes astuces et conseils pour adopter une alimentation plus vivante au quotidien. 

Si vous souhaitez le lire sous forme d’article, par préférence ou pour cause de troubles de l’audition, je vous ai mis la totalité juste en dessous :

1. Définition

Alors, déjà, qu’est-ce qu’une alimentation vivante ? Il s’agit d’une alimentation basée sur la consommation d’aliments naturels, peu ou pas  transformés et qui sont très concentrés en micronutriments, donc en vitamines, minéraux, acides aminés, acides gras et oligo-éléments, indispensables au bon fonctionnement du corps humain. On revient donc à 2 piliers de l’alimentation saine que nous avons déjà vu ensemble et qui est le fait de contribuer à la bonne santé physique et mentale en s’assurant de combler les besoins de l’organisme. Je vous avais expliqué ce qu’on entend par peu ou pas transformé dans le 5ème épisode, mais pour y revenir rapidement il s’agit tout simplement d’aliments sous leur forme brute, sans additifs, ou modification par un quelconque procédé. Ainsi, des fruits frais et crus sont bruts et non transformés, lorsqu’ils sont mixés sous forme de smoothie ils sont peu transformés, et dès qu’on en fait des compotes, avec des additifs comme le sucre ou conservateur alors là ils seront très transformés. La teneur et la biodisponibilité des nutriments présents seront totalement différentes entre une pomme qu’on vient croquer directement et une compote de pomme par exemple.

2. Causes de la perte micronutritionnelle dans notre alimentation

Cuisson : Vous savez désormais que votre corps a besoin de micronutriments pour fonctionner correctement. Malheureusement une grande partie contenue dans les fruits et légumes se détruisent lorsque vous les chauffez ou cuisez à une certaine température.

Comment la cuisson dénature t-elle les aliments ?

• entre 40 et 75° : disparition des enzymes nécessaires à la digestion
• entre 60 et 75° : disparition de la vitamine C
• à 95° : disparition de certaines vitamines B et vitamine E
• à 100° : précipitation des minéraux et oligoéléments, ils deviennent solides et sont donc nettement moins assimilés par l’organisme
• à 110° : oxydation des vitamines liposolubles (ADEK)

La consommation d’aliments crus permet donc une plus grande biodisponibilité des micronutriments, mais également des enzymes  digestives, qui permettent à votre organisme de mieux digérer et assimiler.

Faut-il absolument devenir crudivore pour être en bonne santé ?

Je tiens à préciser qu’il n’est pas nécessaire de devenir crudivore pour améliorer sa santé. Si cette alimentation peut très bien convenir à certaines personnes sur un laps de temps, ce n’est pas le cas de tout le monde car le corps humain n’est pas fait pour digérer une alimentation végétale crue à 100%. L’organisme humain, contrairement à celui des herbivores et frugivores, n’a pas la capacité et les enzymes digestives nécessaires à ce type d’alimentation. Elle demande beaucoup d’énergie et de travail digestif notamment par la présence importante de fibres, qui je le rappelle, sont des glucides complexes non assimilables par le système digestif humain. Une alimentation crudivore à 100% risque au contraire de dévitaliser certaines personnes car la cuisson permet justement une meilleure digestibilité et assimilation de certains aliments comme les protéines, qui sont indispensables à la santé humaine, qu’elles soient de source végétale ou animale. Cuir ses aliments permet aussi de supprimer certaines particules toxiques ou bactéries. C’est pourquoi il est important de privilégier une cuisson douce, à l’étouffé ou au four à basse température qui permet de conserver un maximum les micronutriments présents dans les végétaux, tout en améliorant la digestibilité de certains légumes, céréales ou protéines.

Mauvaise assimilation par le système digestif : Vous pouvez également ne pas avoir vos apports suffisants en micronutriments à cause d’une mauvaise assimilation de ceux-ci par votre sphère digestive, et ce, pour plusieurs raisons :

• Insuffisance gastrique et enzymatique : Durant le temps stomacal de la digestion, l’estomac va sécréter plusieurs choses dont l’acide chlorhydrique (HCL). Cet acide indispensable à notre digestion et future assimilation, assure la digestion des longues chaines de protéines, des fibres et des lipides. Cette production d’acide chlorhydrique va ensuite permettre au pancréas de produire des enzymes digestives, notamment des protéases, amylases et lipases qui vont permettre de digérer les aliments et d’absorber leurs nutriments. Or, beaucoup de personnes, si ce n’est une bonne majorité de celles que je rencontre en consultation, sont en grosse insuffisance au niveau gastrique et donc forcément l’assimilation des micronutriments sera très faible malgré une consommation optimale de végétaux. Je vous fais la version courte et simplifiée, mais je pense que je vous ferais un épisode sur l’importance de l’acide gastrique et les multiples troubles très importants que ça cause sur la santé, en plus des grosses erreurs trop répandues sur les fameux reflux acides, helicobacter pylori etc, car c’était justement le thème de mon mémoire et je trouve qu’on en parle toujours pas assez en France.

• Dérèglement de l’écosystème intestinal : La qualité de notre flore (donc le microbiote constitué de bactéries et de levures) et de notre paroi intestinale joue énormément sur la digestion des aliments et l’assimilation des nutriments. C’est grâce à notre flore et notre muqueuse intestinales que les nutriments nécessaires au fonctionnement de notre organisme sont digérés, absorbés puis assimilés. Tout déséquilibre ou dégradation de leur intégrité aura un impact néfaste concernant l’assimilation des micronutriments.

• Absence de trempage ou mastication de certains aliments : Une erreur trop répandue en alimentation vivante, ça va être de consommer des aliments avec un fort potentiel nutritionnel mais d’assimiler qu’une petite quantité voire rien du tout par manque de trempage ou de mastication.  Un parfait exemple pour les graines de petite taille comme les graines de chia, qui peuvent difficilement être mastiquées, si elles ne sont pas broyées juste avant leur consommation ou si elles n’ont pas été suffisamment trempées, elles finiront dans vos toilettes sans avoir eu un intérêt nutritionnel pour votre organisme car il n’aura pas pu les assimiler correctement. Un conseil, évitez de les mixer en grosse quantité et broyez simplement la quantité nécessaire juste avant de les consommer car les oméga 3 qu’elles contiennent s’oxydent, tout comme les graines de lin, de chanvre et tout autres graines qui contient des oméga 3.

Pour cette partie, en dehors du trempage et de la mastication qui sont totalement à votre portée évidemment, je vous recommande de vous dirigez vers votre Naturopathe pour mettre en place un protocole adapté à vos besoins pour assurer une assimilation optimale des micronutriments par votre organisme. 

Pauvreté des sols et semences hybrides : Certaines études ont montré une baisse de la concentration de certains nutriments dans les fruits et légumes actuels mais il y a encore certaines divergences scientifques à ce sujet. Quoi qu’il en soit, on ne peut espérer avoir une qualité similaire entre un légume qu’on retrouve dans la plupart des grandes surfaces,  provenant d’une semence stérile et hybride, ultra résistant aux insectes et  aux variations météorologiques et un légume issu d’une semence non hybride, qui a poussé dans un sol fertile, enrichi en bactéries et champignons, et qui n’a pas subi les effets de l’agriculture intensive, comme en permaculture justement qui respecte toute la biodiversité. En effet, les végétaux puisent ce dont ils ont besoin dans la terre, mais si celle-ci est appauvrie à cause de la surexploitation agricole, les traitements aux pesticides ou encore la contamination par les métaux lourds, ce n’est pas illogique de penser que ça aura un impact sur la qualité des fruits et légumes que nous consommons, et sur leur teneur en micronutriments.

Pour résumer ce que nous venons de voir dans cet épisode, il est indispensable d’avoir une alimentation suffisamment vivante au quotidien, grâce à des aliments bruts et très riches sur le plan micronutritionnel. En effet c’est l’alimentation vivante qui vous apportera toutes les vitamines, minéraux, acides aminés, acides gras et oligo-éléments, indispensables au bon fonctionnement de votre organisme. Mais il y a 3 phénomènes qui peuvent vous provoquer des carences en divers micronutriments : une cuisson exagérée et à haute température, une mauvaise assimilation par le système digestif et enfin des végétaux issus de semences modifiées et cultivés sur des sols appauvris. Veillez donc à apporter suffisamment de végétaux crus, avant les repas, ou cuits à basse température dans votre alimentation quotidienne pour éviter de perdre la totalité de votre apport micronutritionnel. Et mon petit conseil pour les intestins sensibles qui ont du mal à digérer les crudités, mangez-les avec un peu de vinaigre de cidre. Ça facilitera leur digestion grâce aux multiples enzymes présentes à l’intérieur. Le vinaigre de cidre, ou de pomme, qui ne contient aucun alcool je le précise tout de même, est un condiment vivant rempli de bonnes bactéries, vitamines et minéraux, ultra reminéralisant et excellent pour votre santé digestive ! Et si jamais vous remarquez une difficulté importante de digestion, parce que votre corps avait l’habitude de manger beaucoup trop d’aliments cuits et peu riches en fibres, alors dans ce cas, je recommande toujours des enzymes digestives végétales de qualité, enrichies en cellulase qui est une enzyme permettant de digérer les fibres justement, au début de mes protocoles pour une santé digestive optimale et une bonne assimilation des micronutriments. Mais évidemment, il est indispensable d’avoir l’avis d’un spécialiste ou de votre Naturopathe pour être sûr que ce n’est pas contre indiqué dans votre cas. Concernant les pertes micronutritionnelles dues à la pauvreté des sols notamment, j’ai des astuces pour pallier à ce manque, et mardi prochain, je vous partage ma liste d’aliments indispensables pour avoir une alimentation plus vivante au quotidien !

Si vous trouvez des études prouvant les bienfaits des régimes végétaliens, crudivores, paléo, cétogène, etc. alors qu’ils sont très différents, c’est tout simplement parce qu’ils ont en commun le fait de s’orienter vers une alimentation plus vivante, pour la plupart. Consommer des aliments peu ou pas transformés, de qualité, et riches sur le plan micronutritionnel est un formidable moyen pour voir des résultats sur votre santé, quel que soit le régime alimentaire adopté. Ça risquera de déplaire à certains puristes prônant la supériorité de tel ou tel mode alimentaire, ça n’en est pas moins une réalité scientifique. Je vous le répète souvent, mais nous sommes des êtres vivants et nous avons besoin de Vie pour obtenir une Pleine Santé. Et vous n’avez pas besoin de passer par un mode alimentaire particulier pour y parvenir, tant que vous respectez les fameux critères objectifs d’une alimentation saine, que je vous avais partagé dans le 2ème épisode.

Si vous souhaitez avoir plus d’astuces et de conseils pour manger mieux sans frustration, avec une alimentation saine, vivante mais tout en étant gourmande, je vous invite à télécharger votre guide offert juste en dessous.

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 À votre Pleine Santé !

& Prenez soin de vous