Quiche aux légumes sans pâte et sans oeufs

La tarte aux légumes, la quiche lorraine ou encore la tourte sont des recettes aussi simples que réconfortantes. Elles accompagnent facilement une belle salade ou encore une bonne soupe. Et en plus, elles se déclinent à l’infini ! Une tarte aux légumes sans pâte, une quiche lorraine sans oeufs, ou encore une tourte aux légumes sans pâte et sans oeufs, nombreuses sont les possibilité, et ce ne sont pas les recettes qui manquent ! Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette qui m’a été fortement inspirée par un produit que je trouvais en magasin bio, la quiche sans pâte au tofu “chèvre et épinards” de la marque “Soy”. J’ai eu envie d’en faire une version maison, une délicieuse quiche sans pâte et sans oeufs mais avec du goût ! Avec sa texture, personne ne se rendra compte qu’elle est faite sans oeufs. Ici, je l’ai faite aux poivrons, épinards et fromage de chèvre mais évidemment vous pouvez décliner la recette en fonction de vos envies et des légumes de saisons. C’est parti pour la recette de la quiche aux légumes sans pâte et sans oeufs !

Ingrédients pour 4 quiches individuelles

• 500 gr de Tofu nature ferme. J’utilise celui de la marque SOY (pas du tofu soyeux ni du tofu lactofermenté).
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à soupe bombée de fécule de pomme de terre ou d’arrow root (évitez la maïzena pour votre santé)
• 10 cl d’eau.
• 1 cuil. à soupe d’épices au choix, j’utilise le mélange Tandoori que j’aime d’amour !
• 1 cuil. à café bombée de sel non raffiné (rose, marin, de céleri, etc.)
• 1 pincée de poivre

Pour la version poivrons, épinards et fromage de chèvre :

• 200 gr de poivrons
• 1 bonne poignée d’épinards frais
• 100 gr de fromage râpé de chèvre ou 50 gr de bûche émiettée pour une version plus forte

Élaboration de la quiche aux légumes sans pâte et sans oeufs

Préparation des légumes

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
2. Coupez en petits morceaux vos poivrons puis faites les revenir sans les épinards pendant une dizaine de minutes (petite astuce personnelle, mettez un filet de crème de balsamique pour les confire légèrement).
3. Découpez vos feuilles d’épinards en retirant les grosses tiges si besoin, puis faites les suer dans la casserole avec les poivrons quand ces derniers auront commencé à dorer légèrement.
4. Une fois les épinards ramollis, versez la préparation dans un grand bol, et réservez.

Place à la quiche !

1. Découpez votre bloc de tofu ferme en petits cubes pour faciliter le mixage.
2. Placez les cubes de tofu, et le reste des ingrédients dans le bol du blender.
3. Mixez ensuite jusqu’à obtenir une texture épaisse légèrement grumeleuse. N’hésitez pas à mélanger de temps en temps entre deux mixages.
4. La préparation doit se tenir et ne pas être liquide. S’il reste des petits grumeaux de tofu, ce n’est pas grave.
5. Versez la préparation dans le bol avec les légumes, puis ajoutez votre fromage et mélangez bien.
6. Sur un tapis de cuisson, placez des petits cercles à pâtisserie et versez la préparation dedans en tassant bien. Appuyez sur la pâte, tout en retirant délicatement le cercle, afin d’obtenir une petite quiche ronde. Ainsi, elle cuira bien de façon homogène. Évidemment, vous pouvez mettre la préparation dans un plat à tarte légèrement huilé et la découper après la cuisson, comme une quiche traditionnelle.
7. Enfournez à 180° pendant une quinzaine de minutes, la quiche doit être colorée en fin de cuisson.
8. Laissez refroidir un peu et dégustez chaud ou froid.

Astuce: pour une recette de quiche lorraine sans oeufs, sans pâte, dans une version vegan et protéinée, mettez des lardons de tofu fumé (un bloc de tofu que vous découpez finement en lardons), des oignons, du fromage végétal et de la crème végétale liquide à la place de l’eau. Succès garanti !

J’espère que cette recette de quiche aux légumes sans pâte et sans oeufs vous plaira, n’hésitez pas à me le dire dans les commentaires ! Et désormais, si vous êtes à la recherche d’un dessert sans oeuf pour accompagner ce repas, je ne peux que vous recommander ma recette de crumble !