Quiche aux légumes sans oeufs et sans pâte

Hello mes petits coquelicots ça faisait longtemps que je ne vous avais pas parlé ici ! Je vous retrouve avec une recette qui m’a été fortement inspirée par un produit que je trouvais en magasin bio, les quiches sans pâte au tofu « chèvre et épinards » que j’ai beaucoup aimé de la marque « Soy ». En regardant les ingrédients je me suis dis qu’une version maison devrait pouvoir se faire et effectivement c’est chose faite désormais ! Une délicieuse quiche avec du goût, qui passera inaperçu si vous ne dites pas qu’elle est faite sans oeufs, personne ne s’en rendra compte car la texture est top en plus de ça. Je l’ai faite aux poivrons, épinards et fromage de chèvre mais évidemment vous pouvez décliner la recette en fonction de vos envies et des saisons. Je ne vous fait pas plus attendre, voici la recette :

 

Pour 4 quiches individuelles vous aurez besoin de →

• 500 gr de Tofu nature ferme, j’utilise celui de la marque SOY (pas du tofu soyeux ni du tofu lactofermenté)
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe bombée de fécule de pomme de terre ou d’arrow root (évitez la maïzena pour votre santé)
• 10 cl d’eau
• 1 cuil. à soupe d’épices au choix (j’utilise le mélange Tandoori que j’aime d’amour)
• 1 cuil. à café bombée de sel rose ou marin, ou sel de céleri… bref du non raffiné vous l’aurez compris
• 1 pincée de poivre

 

Pour la version poivrons, épinards et fromage de chèvre →

• 200 gr de poivrons
• 1 bonne poignée d’épinards frais
• 100 gr de fromage râpé de chèvre ou 50 gr de bûche émiettée pour une version plus forte

 

Préparations des légumes :

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
2. Coupez en petits morceaux vos poivrons puis faites les revenir sans les épinards pendant une dizaine de minutes (petite astuce personnelle, mettez un filet de crème de balsamique pour les confire légèrement).
3. Découpez vos feuilles d’épinards en retirant les grosses tiges si besoin, puis faites les suer dans la casserole avec les poivrons quand ces derniers auront commencé à dorer légèrement.
4. Une fois les épinards ramollis, versez la préparation dans un grand bol, puis réservez.

 

Préparation de la quiche :

1. Découpez votre bloc de tofu ferme en petits cubes pour faciliter le mixage.
2. Placez les cubes de tofu, et le reste des ingrédients dans le bol du blender.
3. Mixez jusqu’à obtenir une texture épaisse légèrement grumeleuse (n’hésitez pas à mélanger de temps en temps entre deux mixages).
4. La préparation doit se tenir et ne pas être liquide, s’il reste des petits grumeaux de tofu ce n’est pas  grave.
5. Versez la préparation dans le bol avec les légumes, puis ajoutez votre fromage et mélangez bien.
6. Sur un tapis de cuisson, placez des petits cercles à pâtisserie et versez la préparation dedans en tassant bien et en appuyant sur la pâte tout en retirant délicatement le cercle afin d’obtenir une petite quiche ronde qui cuira bien de façon homogène. Bien évidemment vous pouvez mettre la préparation dans un plat à tarte légèrement huilé et la découper après la cuisson comme une quiche traditionnelle.
7. Enfournez à 180° pendant une quinzaine de minutes, la quiche doit être colorée en fin de cuisson.
8. Laissez refroidir un peu et dégustez chaud ou froid.

 

Astuce : pour une version quiche lorraine sans pâte, vegan et protéinée, mettez des lardons de tofu fumé (un bloc de tofu que vous découpez finement en lardons), des oignons, du fromage végétal et de la crème végétale liquide à la place de l’eau. Succès garanti !

N’hésitez pas à me faire part de vos retours si vous testez la recette ♥