Le Mallone est une recette ancienne « du pauvre » typique de l’Irpina et de la première partie de la vallée d’Irno, en direction de Salerne en Italie composée de pommes de terre et d’herbes sauvages comestibles trouvés dans les montagnes (chardon, pissenlit, plantain, calendula, achillé millefeuille, chicorée, fleurs de moutarde, oseille…).
