Gourmandises rapides & crues à base de dattes

Hummm de délicieuses dattes fraiches bien moelleuses ! Ce sont de parfaites collations pour votre goûter au bureau, votre « tea time » entre copines ou tout simplement par gourmandise (car nous sommes des grandes gourmandes et nous assumons parfaitement n’est-ce pas mesdames ?).

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Ces 3 recettes mélangent le sucré de la datte qui possède un index glycémique très haut avec une source lipidique (du bon gras toujours vous l’aurez compris vu que je le rabâche sans arrêt ahah !). Pourquoi cette association ? La datte fraiche, (sans sirop de glucose : oubliez les dattes vendues en supermarché), est très intéressante d’un point de vue nutritionnel car riche en vitamines, minéraux, fibres, antioxydants et en eau. Pour bénéficier de ses bienfaits sans pour autant choquer votre glycémie il n’y a pas mieux que de l’associer au gras car ce dernier va permettre au glucose de se libérer plus progressivement dans votre organisme. Donc on ne fait pas l’impasse sur cet aliment délicieux et vertueux, surtout si on le mange avec modération.

Datte enrobée de pâte de cacao & fourrée à la purée d’oléagineux

Recette :

⇒ 12 dattes fraiches (Sukary, Medjool, Mazafati, Ajwa)

⇒ 100gr  de pâte de cacao 100% (crue pour une version totale Raw)

⇒ Purée d’oléagineux au choix (amandes, cajou, cacahuète, noisettes…)

1° Dénoyautez vos dattes, puis disposez à la place du noyau une petite couche de purée d’oléagineux et refermez votre datte.

2° Faites fondre au bain marie à feu doux votre pâte de cacao ou disposez la dans un bol allant au four et disposez le dedans après une cuisson par exemple afin d’économiser l’énergie). Une fois fondue, trempez y vos dattes et déposez les sur du papier cuisson jusqu’à ce que la coque en cacao refroidisse (petite astuce : pour un refroidissement immédiat placez vos dattes au congélateur une trentaine de minutes avant de les enrober de cacao).

 

Bouchées de datte aux graines de sésames & à la crème de Tahin

Recette :

⇒ 12 dattes fraiches (Sukary, Medjool, Mazafati, Ajwa)

⇒ Graines de sésames 

⇒ 80gr de crème de sésame ou Tahin

1° Mixez vos dattes avec la crème de sésame jusqu’à l’obtention d’une pâte collante homogène.

2° Formez des bouchées avec un morceau de pâte dans vos mains puis roulez les dans les graines de sésame.

Energy Balls au cacao, noix de coco & oléagineux concassés

Recette :

⇒ 12 dattes fraiches (Sukary, Medjool, Mazafati, Ajwa)

⇒ 25 gr de cacao cru en poudre  

⇒ 30 gr noix de coco en poudre

⇒ 60 gr d’oléagineux concassés (noisettes, amandes, noix, pécan…)

⇒ 2 cuillère. à soupe d’huile de coco

1° Mixez l’ensemble de vos ingrédients.

2° Formez des boules avec la pâte obtenue puis roulez les dans la noix de coco en poudre, le cacao cru en poudre ou tout autre super-aliment (avec de la poudre d’açaï par exemple !)

Astuce :

Vous pouvez conserver toutes ces gourmandises au frigo dans une boîte hermétique pendant plusieurs semaines normalement (si vous n’avez pas tout mangé d’ici là ahah !).