Qu’est-ce qu’une alimentation saine ? La fin d’un mythe !

Hello ! Dans ce deuxième épisode, j’ai voulu aborder le sujet de l’alimentation saine, parce que je sais que beaucoup d’entre vous ont des idées reçues ou peuvent se sentir un peu perdu(e)s face à ce terme, sans savoir ce que ça implique réellement. Je vais donc vous partager une définition purement objective, pour que vous puissiez enfin savoir ce qu’est une alimentation saine !

Je vous souhaite une agréable écoute ????

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Si vous souhaitez le lire sous forme d’article, par préférence ou pour cause de troubles de l’audition, je vous ai mis la totalité juste en dessous :

Lorsque je demande en consultation ce qu’on entend par alimentation saine, c’est trop souvent le mot régime qui revient à la charge. En effet, on s’imagine avec des repas fades, sans saveurs, peu de choix devant nous, et peu ou pas de plaisir du tout. C’est d’ailleurs pour ça que ce genre d’alimentation ne peut pas être tenue sur le long terme, et qu’on finit par avoir des craquages ou des pulsions alimentaires très difficiles à gérer. Ce n’est absolument pas la vision que j’ai de l’alimentation saine. D’ailleurs, vous aussi, vous avez dû remarquer que chacun y va un peu de son grain de sel pour définir une alimentation saine. En effet, il faut bien comprendre que cette définition sera différente selon le professionnel qui nous en parle et selon ses propres convictions et expériences personnelles. C’est bien trop souvent ce qui vous perd car vous ne savez pas qui croire ni qui écouter parce que ce n’est pas votre spécialité tout simplement, et c’est tout à fait compréhensible. C’est pourquoi dans ce podcast je veillerai à bien distinguer mes avis personnels, notamment sur l’éthique, et ce qui est vraiment sain ou non, d’un point de vue scientifique.

Donc pour partir sur une base objective, je voulais vous donner la définition exacte du mot sain, et cette définition c’est celle du CNRTL qui n’est rien d’autre que le Centre National de Ressources Textuelles et Lexicales. Alors selon lui, le mot sain désigne tout ce qui contribue à la bonne santé physique et morale, et qui n’a pas d’effet nocif ou néfaste sur l’organisme. 

Donc si on reprend cette définition, pour expliquer ce qu’implique réellement une alimentation saine, c’est une alimentation qui contribue à la bonne santé physique, mais aussi morale, et qui n’a pas d’effet néfaste sur l’organisme. On retiendra donc 3 points fondamentaux pour qu’une alimentation soit définit comme étant saine, et je vais les détailler directement avec vous un par un :

Premièrement, elle doit contribuer à la bonne santé physique

L’alimentation a pour but principal de combler, certes, notre faim, mais surtout nos besoins physiologiques, en nous apportant les nutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Lorsque je vous parle de nutriments, il faut éviter de faire l’erreur de se focaliser sur les calories ou les macro nutriments, donc les glucides, protéines et lipides. C’est malheureusement ce que font beaucoup de professionnels de l’alimentation spécialisés dans le sport ou les problèmes métaboliques comme le diabète ou le surpoids par exemple, mais on devrait plutôt parler d’alimentation équilibrée, car on recherche un équilibre entre ces 3 macro nutriments, mais pas d’alimentation saine. Personnellement, je pars du principe où le fait de tout peser et calculer n’a rien de naturel et d’instinctif et qu’on est pas obligé d’en passer par là pour avoir une alimentation saine. En dehors de certains cas particuliers où ça peut aider au début, ce n’est pas ce que je pratique ni recommande pour le quotidien, mais après c’est une question de point de vue personnel je pense. En revanche, l’apport en micronutriments ne doit absolument pas être négligé car c’est ce qui déterminera si un aliment est intéressant d’un point de vue santé ou si c’est un aliment à calories vides. Car oui, un aliment sain peut avoir la même teneur calorique qu’un aliment transformé et raffiné, mais sa composition en micro nutriments, donc en vitamines, fibres, minéraux et oligo-éléments, sera totalement différente. C’est bel et bien la teneur en micronutriments qui joue sur notre vitalité, notre santé et notre satiété. Vous pouvez manger un énorme menu de fast food ultra transformé et 1h après avoir déjà faim, car ces aliment raffinés, industriels, et pauvres d’un point de vue micronutritionnel, ne vous apporteront pas ce dont ce dont vous avez besoin. Votre corps va tout simplement vouloir manger à nouveau pour être enfin nourrit avec de vrais nutriments pour pouvoir fonctionner correctement. C’est pourquoi une alimentation saine doit vous apporter tout ce qui est nécessaire à votre organisme, donc macro et surtout micronutriments, pour pouvoir être en bonne santé physique.

Deuxièmement, elle doit contribuer à la bonne santé morale

Ce que nous mangeons impacte non seulement sur notre santé physique comme on vient de le voir, mais aussi sur notre santé psychique, et ça de 2 manières : directe et indirecte.

Directement : L’alimentation saine joue directement sur notre moral en nous apportant du plaisir, grâce à des saveurs agréables qui vont jouer sur notre humeur. Parce que oui, le plaisir est un facteur très important qui est trop souvent négligé quand on souhaite avoir une alimentation saine, en pensant que ça se résume uniquement au premier point qu’on vient de détailler juste avant. L’alimentation saine doit apporter du plaisir au palais, elle doit donner envie visuellement parlant, mais elle ne doit absolument pas être une source de frustration, que ce soit en terme de goût mais aussi dans nos relations sociales. Elle ne doit pas nous empêcher de profiter de nos proches, de partager des moments de convivialité entre amis, en nous poussant à l’isolement social au fur et à mesure.

Indirectement : L’alimentation saine joue indirectement sur notre moral car il est désormais prouvé que les aliments ont un impact énorme sur le psychique, la dépression, les troubles du comportement etc. Cela vient non seulement de la pauvreté micronutrionnelle des aliments qui ne permettent pas au cerveau de fonctionner de manière optimale, mais aussi de l’impact de certains aliments sur notre santé nerveuse et intestinale, car comme nous le savons aujourd’hui, l’intestin est considéré comme le deuxième cerveau. Ainsi certains aliments vont favoriser une bonne humeur, alors que d’autres vont fragiliser l’organisme et le moral avec. 

J’ajouterai à cela un impact en plus, qui concernera l’alimentation « engagée » qui vient répondre à des convictions personnelles, qu’elles soient environnementales, éthiques, sociales, religieuses etc. Avoir une alimentation qui soit en accord total avec notre façon de penser et nos croyances, a forcément un impact plus positif sur le moral que si notre façon de s’alimenter était contraire à nos convictions. En revanche, l’alimentation engagée ne rempli pas nécessairement les différents critères qui font qu’une alimentation est saine c’est pourquoi il ne faut pas les confondre et faire des amalgames entre les deux. Par exemple, on peut manger local pour satisfaire nos exigences écologiques, mais sans pour autant que l’aliment consommé soit bon pour notre santé.

Troisièmement, elle ne doit pas avoir d’effets néfastes sur l’organisme

Il s’agit ici d’un point trop souvent négligé lorsqu’on parle d’alimentation saine. L’idée reçue sur l’alimentation saine c’est qu’elle fait maigrir ou bien qu’elle empêche de grossir, c’est d’ailleurs pourquoi elle est associée aux régime drastiques dont je vous parlais avant. Mais cela va beaucoup plus loin que ça, alors oui l’alimentation doit nous permettre d’avoir un poids sain qui permet d’éviter tous les problèmes liés au surpoids, mais les aliments non adaptés peuvent être à l’origine de multiples problèmes au delà de ça. Inflammation chronique, maladies auto-immunes, troubles neurologiques, problèmes digestifs, encrassements toxinique, diabète, fatigue, allergies et intolérance etc… La liste des troubles de santé provoqués ou aggravés par une alimentation inadaptée ou des aliments nocifs consommés quotidiennement est très longue. C’est pourquoi je consacrerai un épisode entier aux aliments qui sont reconnus scientifiquement pour avoir des effets néfastes sur l’organisme lorsqu’ils sont consommés régulièrement et qui, pourtant, se retrouvent quotidiennement dans des assiettes associées au hashtag #alimentation saine, ce qui va induire beaucoup de personnes en erreur. Pour conclure sur ce dernier critère, une alimentation saine ne doit pas être une source de déséquilibre ou de troubles sur la santé, car cela aura tôt ou tard des répercussions néfastes sur l’organisme.

Pour résumer ce que nous avons vu dans cet épisode, pour qu’une alimentation soit vraiment saine, elle doit remplir 3 critères : elle doit contribuer à la bonne santé physique, elle doit contribuer à la bonne santé morale et elle ne doit pas avoir d’effets néfastes sur l’organisme. L’alimentation doit nous apporter les macro mais également les micronutriments nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Elle doit être une source de plaisir et non une source de frustration par manque de saveurs, par isolation sociale ou par désaccord avec nos principes et convictions personnelles. Et enfin, elle ne doit pas provoquer de déséquilibre ou de troubles sur la santé physique ou psychique, car cela aura tôt ou tard des répercussions néfastes sur l’organisme.

 

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