Hello ! Aujourd’hui je vous retrouve avec ma version automnale/hivernale des falafels 🍁 Le pois chiche étant compliqué à digérer pour beaucoup de personnes et les lentilles corail étant plus riches en protéines et plus digestes, j’ai pris l’habitude de faire mes falafels avec depuis un moment ☺️ ⠀ ⠀
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Cette version est parfaite pour l’automne-hiver mais elle peut se faire toute l’année si on la fait avec des résidus de carottes de votre extracteur de jus (solution anti gaspi), ou vos carottes directement ou encore avec la patate douce, c’est au choix 👌🏻 ⠀ ⠀
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Quant à sa sauce tahini aux herbes & citron à base de tofu lactofermenté excellent pour votre intestin, elle est super onctueuse, un régal qui peut même accompagner vos salades ou carottes râpées 😋 ⠀ ⠀
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Vous pouvez aussi former des steaks végétaux avec cette même recette et en congeler pour en avoir toujours d’avance ou pour un délicieux burger façon falafels 😍⠀⠀
Vous souhaitez conserver cette recette pour plus tard ? En survolant l’image ci-dessous vous pouvez l’enregistrer directement sur Pinterest afin de la retrouver plus facilement ou pour la partager autour de vous 🙂
Pour environ 15 falafels :
- 450 gr de potimarron (ou butternut/patate douce/résidus de carottes à l’extracteur de jus) épluché et râpé
- 250 gr de lentilles corail cuites et égouttées
- 1 gros oignon jaune
- 1/2 bouquet de persil ou coriandre
- 2 à 3 gousses d’ail écrasées
- 1 cuil. à soupe de cumin
- 1 cuil. à soupe de tahini ou purée de sésame blanche
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron avec quelques zestes
- 8 cuil. à soupe de flocons d’avoine mixé
- 3 cuil. à soupe de graines au choix (sésame, courge, tournesol…)
- Sel non raffiné et poivre
- Dans le bol de votre blender, placez les lentilles corail, le jus et les zestes de citron, l’oignon émincé, le persil et/ou la coriandre, les gousses d’ail écrasées, le cumin, le tahini, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans un saladier. mettez la butternut ou potimarron ou patate douce râpée ou encore les fibres de carottes (récupérées de votre jus). Ajoutez les flocons d’avoine mixés, les graines et la préparation du blender, puis mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte avec laquelle vous pouvez former des boulettes. Si c’est trop liquide, ajoutez des flocons d’avoine mixés.
- Enfournez pendant une quarantaine de minutes à 180°, et pour plus de croustillant, en fin de cuisson, appliquez au pinceau un peu d’huile d’olive sur le dessus des falafels.
Pour la sauce onctueuse végétale :
- 200 gr de tofu lactofermenté nature
- 10 cuil. à soupe d’eau (à ajuster petit à petit)
- Jus d’1/ 2 citron jaune (ou vert pour plus de peps)
- 1 cuil. à café bombée de cumin
- 1 cuil. à soupe de tahini
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1petite poignée de menthe fraîche (ou persil, coriandre, ciboulette)
- Sel non raffiné et poivre
- Dans le bol de votre blender, placez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir la texture bien crémeuse qui vous convient.
- Ajoutez un peu d’eau si elle est encore trop épaisse.
- Salez et poivrez à votre convenance, puis ajoutez la menthe ciselée.
