Envie d’un « Mac & Cheese » végétal ?

Hello ! Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette venue tout droit des USA, j’ai nommé le « Mac & Cheese », composé à l’origine de macaronis et de fromage comme son nom l’indique. Je n’ai jamais goûté la version originale car je ne connaissais pas du tout, mais lorsque je l’ai aperçu sur internet, ça me donnait tellement envie cette texture hyper réconfortante que j’ai voulu la tester en version végétale ! Habituellement, on utilise la patate douce, mais j’ai voulu utiliser un légume de saison pour mon test et ce fut un succès ! Quel est cet ingrédient magique ? La courge butternut et oui ! Allez passons à la recette :

365 gr de butternut épluchée

2 cuillères à s. d’huile de coco ou beurre végétal

5 cuillères à s. de fécule de tapioca

400 ml de lait de cajou (1 dose de cajou trempées pour 3 doses d’eau)

2 cuillères à c. de sel marin

2 cuillères à c. de paprika fumé

1 cuillère à c. d’ail en poudre

1 cuillère à c. de miso (miso de riz pour ma part)

1. Découpez en morceaux votre butternut et faite la cuire à la vapeur de préférence.
2. Une fois bien fondant, sortez la du feu et disposez les morceaux dans un blender ou mixeur avec tous les autres ingrédients.
3. Mixez jusqu’à obtenir une texture bien lisse puis versez ce mélange dans une casserole.
4. Chauffez la préparation, tout en fouettant continuellement afin qu’il n’y ait pas de grumeaux, la texture va devenir plus épaisse et filandreuse.
5. Lorsque vous avez obtenu la texture souhaitée, vous n’avez qu’à verser sur vos macaronis ou coquillettes préalablement cuits, ou vous pouvez aussi bien faire gratiner au four !