Salade de pâtes au tofu lactofermenté

Les pâtes ne sont pas toujours synonymes de repas lourd, il suffit de leur associer des aliments intéressants ! Une salade de pâtes pleine de bons ingrédients et de belles couleurs représente un repas sain et copieux. Comptez environ 60 % de végétaux et 40 % de pâtes pour un menu équilibré et complet. Aujourd’hui, je vous propose une salade de pâtes au tofu, parfaite pour les soirées estivales !

Ingrédients

• Pâtes de blé ancien (du farro pour moi, que j’achète en ligne)
• Tomates
• Pousses d’épinards frais
• Échalote
• Menthe
• Tofu lactofermenté au pesto/basilic
• Raisins secs
• Pignons de pin
• Vinaigre de cidre
• Huile d’olive
• Sel non raffiné

Préparation de la salade de pâtes au tofu

De préférence, préparez la salade au minimum une bonne heure avant le repas.

1. Faire cuire les pâtes (ici, j’ai utilisé du farro).
2. Ajoutez les tomates, préalablement coupées en petits dés.
3. Ciselez les épinards, la menthe et l’échalote et ajoutez-les également.
4. Mettez une ou deux poignées de pignons de pin selon votre goût.
5. Ajoutez le tofu lactofermenté au pesto/basilic que vous aurez taillé en petits cubes au préalable.
6. Ajoutez une poignée de raisins secs.
7. Versez deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre ainsi qu’un bon filet d’huile d’olive.
8. Deux pincées de sel viennent terminer la préparation de cette recette.
9. Mélangez le tout et placez votre saladier au frigo jusqu’au repas afin de déguster la salade bien fraîche.

Quelques mots sur cette recette

Dans cette recette, j’ai utilisé du farro, qui vient d’Italie, et qui est composé de grains de certaines espèces de blé ancien. Il se cuit à l’eau, tout comme les pâtes, ou à la vapeur. Vous pouvez très bien choisir d’autres pâtes tant qu’elles sont fabriquées avec du blé ancien, afin de faciliter la digestion.

Les pignons de pin permettent d’ajouter un côté croquant à cette recette, et les raisins secs apportent le plein d’antioxydants !

À votre pleine santé !