Une recette de petits pains appelés « Matlouh » à la farine de blés anciens riches en nutriments grâce au kamut et/ou épeautre et plus digestes en plus de chouchouter votre microbiote avec du levain ! Cuits en petits formats ils font de délicieux muffins anglais. L’idéal pour des petits déjeuners ou des brunchs ! Ils sont également parfaits pour accompagner vos légumes et vos soupes. C’est parti pour la recette de matlouh au levain sans blé !
Détails de la recette de matlouh
Ingrédients nécessaires pour 4 pains moyens
200 gr de farine d’épeautre ou de kamut
50 gr de farine de petit épeautre
4 gr de sel
1 càc de sucre en poudre
13 gr de levain en poudre OU 1 càc de levure de boulanger
1/2 sachet de levure chimique sans phosphates
1 càs d’huile d’olive
20 cl d’eau tiède environ
1 càc de vinaigre de cidre ⠀
Avant de commencer vos matlouh, préchauffez votre four à 50/60 degrés.
Les étapes de la préparation des matlouh au levain sans blé⠀
1 — Mélangez tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot sauf la levure, le levain et le sucre. Une fois mélangés, faites un trou au milieu et ajoutez la levure (ou le levain), le sucre, le vinaigre et l’huile d’olive, puis mélangez à nouveau.
2 — Ajoutez l’eau tiède progressivement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, collante et n’hésitez pas à la pétrir assez vivement pour avoir des bulles d’air à l’intérieur.⠀ ⠀
3 — Huilez votre pâte ainsi qu’un saladier, et placez-la dedans. Éteignez le four et placez votre saladier à l’intérieur. Laissez pousser entre 2 à 3 heures.
4 — Dégazez la pâte et façonnez vos boules sans les aplatir. Placez-les sur un plat huilé ou un tapis de cuisson en prenant soin de les espacer. Laissez pousser encore 15 minutes.
La cuisson des matlouh
5 — Chauffez une crêpière à feu fort puis diminuez à feu moyen au moment de mettre vos pains dessus, façonnez-les à votre guise lorsque vous déposez la pâte sur la poêle.⠀
6 — Lorsque des bulles apparaissent un peu partout, retournez vos pains et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés des 2 côtés en pensant à faire dorer aussi les bords.⠀
C’est prêt ! Place à la dégustation de vos matlouh au levain sans blé !
Hello
moi c'est Marina !
Spécialiste en bien-être féminin, je t’aide à faire de ton corps, tes émotions et ton quotidien de vrais alliés, pour avancer dans ta vie et tes projets, sans t’épuiser ni t’oublier 💗
Depuis 2018, j’ai accompagné + de 1000 femmes à retrouver un bien-être physique et mental durable, à travers mes consultations, accompagnements et programmes en ligne.
Es-tu en mode survie ?
Ce questionnaire est là pour t’aider à voir si ton corps est encore en train de survivre… ou s’il arrive réellement à se sentir en sécurité.
En comprenant où tu en es aujourd’hui, tu pourras agir à la racine et construire un équilibre physique & mental qui te soutient vraiment, sur le long terme.
Spécialiste en bien-être féminin, je t’aide à faire de ton corps, tes émotions et ton quotidien de vrais alliés, pour avancer dans ta vie et tes projets, sans t’épuiser ni t’oublier 💗
Depuis 2018, j’ai accompagné + de 1000 femmes à retrouver un bien-être physique et mental durable, à travers mes consultations, accompagnements et programmes en ligne.
Es-tu en mode survie ?
Ce questionnaire est là pour t’aider à voir si ton corps est encore en train de survivre… ou s’il arrive réellement à se sentir en sécurité.
En comprenant où tu en es aujourd’hui, tu pourras agir à la racine et construire un équilibre physique & mental qui te soutient vraiment, sur le long terme.
[…] Comme vous l’imaginez, le fait d’utiliser ces « farines paléo » va considérablement modifier la texture de vos recettes habituelles, c’est pourquoi je vous ai proposé cette recette testée et approuvée de pain paléo, sans farine et vegan. J’espère que cette alternative vous plaira. Pour ma part, j’alterne entre pain paléo et pain à la farine de kamut, petit épeautre ou flocons d’avoine mixés, comme dans cette recette de matlouh sans blé. […]
[…] Comme vous l’imaginez, le fait d’utiliser ces « farines paléo » va considérablement modifier la texture de vos recettes habituelles, c’est pourquoi je vous ai proposé cette recette testée et approuvée de pain paléo, sans farine et vegan. J’espère que cette alternative vous plaira. Pour ma part, j’alterne entre pain paléo et pain à la farine de kamut, petit épeautre ou flocons d’avoine mixés, comme dans cette recette de matlouh sans blé. […]