Cookies vegan choco-noisettes ultra sablés !

Hello mes petits coquelicots ! J’espère que vous allez bien ? Cela fait un bon moment que je ne vous avais pas fait d’article sur le blog (jeûne du Ramadan, révisions…) mais aujourd’hui je vous partage une recette délicieuse de cookies à la noisette et au chocolat (oui pour moi cookie = chocolat sinon c’est pas des cookies ah ah). Alors cette recette a vu le jour lorsqu’il me restait trop de pâte de mon crumble sans gluten que j’aime d’amour (recette ici), du coup j’avais fait un test de cookies au feeling, et le résultat a été incroyablement délicieux ! Je les avais conservé plusieurs jours au frigo dans une boite hermétique et la texture est restée identique, ils étaient encore bien sablés hummm un vrai délice ! Sans plus attendre, et sans vous faire trop saliver, voici la recette :

Pour une vingtaine de cookies il vous faudra →

• 180 gr de flocons d’avoine
• 90 gr de farine de petit-épeautre
• 200 gr de farine de noisettes (ou 100 gr poudre de noisettes + 100 gr de farine de souchet)
• 150 gr de sucre de coco
• 150 gr de pépite de chocolat noir (je concasse une tablette de chocolat à pâtisserie pour avoir de gros morceaux bien gourmands)
• 200 gr d’huile de coco
• 30 gr de purée de noisettes (toujours la marque Damiano pour ma part)
• 150 gr d’eau environ pour amalgamer la pâte
• 1 bonne pincée de sel rose
• 1 pincée de vanille

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier (flocons, farines, sucre, pépites, sel, vanille).
3. Rajoutez la purée de noisettes, l’huile de coco, et l’eau en mélangeant bien jusqu’à pouvoir obtenir une pâte. Finissez par mettre vos morceaux de chocolat concassé ou pépites de chocolat.
4. Faites des boules à l’aide de vos mains et étalez-les sur votre feuille de cuisson en les espaçant les uns des autres.
5. Enfournez pour une quinzaine de minutes, en vérifiant bien régulièrement car tout dépend de votre four (ils doivent être légèrement dorés).
6. Laissez bien refroidir avant de les manipuler, et sachez qu’ils seront meilleurs si vous les placez au frigo (le lendemain encore plus d’ailleurs !).

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle m’a plu, n’hésitez pas à me faire vos petits retours ♥