Des lasagnes à la sauce bolognaise sans viande ! (+ béchamel vegan)

Huuuum… Quelle est cette délicieuse odeur qui sort du four et me rappelle mes origines italiennes ? Ce sont des lasagnes à la sauce bolognaise ! Mais pas n’importe lesquelles, que nenni  ! Ce sont des lasagnes 100% végétariennes ET végétaliennes. Je vous propose ma version saine et très gourmande avec ma recette de haché végétal fait maison, protéiné et très économique. Vous pouvez utiliser cette recette pour vos steaks végétaux dans vos burgers, vos tacos ou tout autre envie. Et pour les omnivores, c’est une très bonne alternative pour varier vos sources protéiques, mais vous pouvez évidemment remplacer le haché végétal par du haché lambda. Sans plus tarder, voici donc la recette :

  • Feuilles de lasagne
  • 2 gros oignons
  • 4 carottes
  • 500 gr coulis de tomates
  • Basilic frais, origan, herbes de provences

Pour le haché végétal :

  • Environ 265 gr de lentilles cuites égouttées
  • 60 gr de farine complète (épeautre, seigle, petit-épeautre, riz…)
  • 3 cuil. à café de fécule de pomme de terre ou arrow-root ou graines de chia moulues
  • Une bonne poignée de persil frais
  • Sel, poivre, épices au choix (cumin, paprika fumé…)

Pour la béchamel :

  • 40 gr d’huile de coco
  • 40 cl de lait végétal (riz, avoine, épeautre…)
  • 40 gr de farine au choix
  • Sel, poivre

La sauce tomate

  • Dans une casserole, faites revenir l’ail dans un peu d’huile de cuisson. Une fois qu’il est doré, rajoutez votre coulis de tomates et laissez mijoter minimum 30 min à feu doux avec le basilic.

Le haché végétal

  • Pendant ce temps, préparez votre haché végétal. Dans une passoire, égouttez vos lentilles en appuyant assez pour enlever le maximum d’eau.
  • Dans un saladier, écrasez vos lentilles et rajoutez la farine ainsi que la fécule (ou les graines de chia moulues), le sel, le persil et les épices.
  • Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène puis aplatissez le dans une poêle bien chaude avec de  l’huile de cuisson. Pour obtenir un haché bien croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, il faut de la patience et le feu doit être assez fort.
  • Coupez grossièrement votre haché au fur et à mesure dans la poêle à l’aide de votre spatule en bois.
  • Remuez aussi souvent que nécessaire afin que votre haché ne grille pas, puis une fois la consistance souhaitée obtenue, réservez hors du feu.

Sauce bolognaise

  • Dans une poêle, faites revenir les oignons épluchés et émincés dans un peu d’huile de coco. Ajoutez les carottes coupées en dés, le haché végétal et les herbes aromatiques. Faites revenir pendant 5 min.
  • Ajoutez ensuite la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min puis réservez.

Béchamel 

  • Dans une casserole, faites fondre l’huile de coco et ajoutez la farine. Mélangez vivement et ajoutez petit à petit le lait, puis chauffez jusqu’à l’épaississement de la béchamel. Salez, poivrez et réservez.

 

  • Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un plat à gratin, disposez une couche de pâte à lasagne, une couche de sauce bolognaise et une couche de béchamel, puis recommencez cette opération jusqu’à l’épuisement des ingrédients.

 

  • Terminez par une couche de béchamel et enfournez pour 30 min. À la sortie du four, parsemez de basilic et d’origan puis servez.

J’espère que cette recette vous plaira ! Bon appétit & n’hésitez pas à me faire part de vos retours si vous testez ces délicieuses lasagnes 

 

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