Mozzarella végétale (+ ma recette de Bruschettas)

Hello mes petits coquelicots ! Aujourd’hui je souhaitais partager avec vous ma recette de mozza végétale faite maison avec une texture bluffante et un goût délicieux ! Alors non, cela ne ressemble pas à la vraie mozza de Bufflonne qui a un goût très prononcé, mais cela se rapproche d’une mozza au lait de vache assez neutre. Elle peut être utilisée telle quelle, fondue, ou gratinée, seul le temps de cuisson changera. Allez on s’y met ?!

Pour faire environ 2-3 boules de taille moyenne il vous faudra →

  • 70 gr de noix de cajou crue
  • 150 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 2 pincées de sel
  • 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca (ou amidon de manioc mais surtout pas les billes de tapioca)

N.B : Vous pouvez rajouter de la levure maltée si vous aimez ça, personnellement je ne retrouve pas de goût « fromager » dans cet ingrédient et étant intolérante à l’orge je n’en utilise pas du tout. 

 

  1. Dans un blender, versez l’eau et les noix de cajou.
  2. Mixez pendant plusieurs minutes (faites des pauses si votre appareil chauffe trop).
  3. Vous devez obtenir un lait bien lisse en filtrant les résidus de cajou (conservez les pour des gâteaux ou biscuits).
  4. Remettez votre lait filtré dans le blender, avec le reste des ingrédients puis mixez.
  5. Versez votre préparation dans une casserole et mettez votre feu en position basse-moyenne.
  6. Mélangez sans arrêt, afin que la préparation ne colle pas au risque de brûler.
  7. Votre mélange va s’épaissir et se décoller des bords au fur et à mesure.
  8. Quand vous obtiendrez une grosse boule, coupez le feu et versez la dans un bol en la laissant refroidir quelques minutes.
  9. Dans un autre bol, versez 400ml d’eau bien froide avec une grosse pincée de sel.
  10. Passez vos doigts sous l’eau, puis prélevez une boule de mozza avec vos mains assez rapidement pour ne pas qu’elle se colle à vos doigts (d’où l’importance d’avoir les doigts constamment mouillés), et disposez-la délicatement dans le bol contenant l’eau et le sel.
  11. Répétez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte de mozza.

Vous obtiendrez ainsi des boules de mozzarella prêtes à l’emploi, vous pouvez les conserver dans cette eau au frigo 2 ou 3 jours maximum je pense.

Pour obtenir un fromage fondant à gratiner, stoppez la cuisson lorsque vous avez la consistance souhaitée (avant que le mélange ne forme une boule, et si c’est le cas rajoutez un peu de lait de cajou ou autre lait végétal), il sera délicieux sur des lasagnes vegan par exemple !

Pour de délicieuses Brushettas, faites griller des tranches de pain. Une fois dorée, frottez un ail frais coupé en deux sur le dessus de votre tartine, puis versez un filet d’huile d’olive, une pointe de sel, quelques tomates fraîches ou séchées, des tranches de mozza, un peu de roquette, du basilic, de l’origan et le tour est joué !

J’espère que cette recette vous aura plu, n’hésitez pas à partager avec moi vos réalisations et je vous dis à la prochaine ♥

 

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